Un simbolo italiano conosciuto in tutto il mondo
Quando si parla di pizza napoletana, si parla di orgoglio italiano. Un patrimonio culinario che va ben oltre il semplice cibo da asporto. Per noi di Pizzeria Trattoria Uè Uè, la pizza napoletana è una tradizione viva, fatta di rispetto, tecnica e amore per gli ingredienti.
Ma cosa rende davvero autentica una pizza napoletana? Scopriamolo insieme: dall’impasto alla cottura, dagli ingredienti alla filosofia, ti raccontiamo come nasce la nostra pizza e perché rappresenta un’esperienza diversa da qualsiasi altra.
Cos’è davvero la pizza napoletana?
La pizza napoletana autentica ha origini antiche, riconosciute anche dall’UNESCO come patrimonio immateriale dell’umanità. A differenza di altri stili di pizza, quella napoletana si distingue per:
- Impasto ad alta idratazione, soffice ma strutturato
- Cornicione alto e alveolato, morbido all’interno e leggermente croccante all’esterno
- Base sottile, ma non secca
- Cottura veloce, rigorosamente in forno a legna, a circa 450°C per 90 secondi
- Ingredienti freschi, semplici, di qualità
Ogni dettaglio è importante e segue una tradizione precisa, tramandata da generazioni. Da Uè Uè, questa tradizione viene rispettata e reinterpretata con passione.
Gli ingredienti della vera pizza napoletana
Noi non usiamo scorciatoie. Ogni pizza parte da un impasto artigianale, preparato ogni giorno con:
- Farine selezionate, adatte a lunghe lievitazioni
- Alta idratazione, per una pizza più leggera e digeribile
- Lievitazione naturale, di almeno 24-48 ore
- Zero compromessi sulla qualità
Per i condimenti, scegliamo ingredienti freschi e italiani, come il pomodoro San Marzano, la mozzarella fior di latte o di bufala campana, l’olio extravergine d’oliva e il basilico fresco.
Anche se nel nostro menù trovi tante pizze creative, il cuore resta profondamente napoletano, e si sente ad ogni morso.
L’arte della cottura nel forno a legna
Il forno è il cuore pulsante della pizzeria. La cottura nel forno a legna non è solo una questione di stile, ma una vera e propria arte.
Da Uè Uè usiamo un forno tradizionale napoletano, capace di raggiungere altissime temperature in poco tempo, garantendo:
- Una base soffice e non secca
- Un cornicione gonfio e dorato
- Una cottura uniforme, grazie alla rotazione manuale della pizza
- Il profumo unico del legno
La pizza cuoce in circa 90 secondi, ma dietro c’è un lavoro di ore di preparazione, attenzione e tecnica.
Non solo margherita: la nostra idea di pizza napoletana
Certo, la margherita è un classico intramontabile. Ma da Uè Uè vogliamo portare avanti la tradizione con uno sguardo creativo.
Oltre alle pizze classiche, nel nostro menù trovi anche:
- Pizze bianche con base senza pomodoro
- Pizze stagionali, con ingredienti freschi e fuori dal comune
- Combinazioni gourmet che rispettano l’impasto e lo esaltano
L’importante è sempre uno: non snaturare la base. La pizza napoletana è un’armonia di consistenza, sapore e profumo. La nostra missione è rispettarla… e renderla indimenticabile.
Vieni a scoprire la vera pizza napoletana a Torino
Se vuoi assaporare una pizza napoletana autentica, preparata con amore, tecnica e ingredienti freschi, ti aspettiamo da Pizzeria Trattoria Uè Uè.
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